Spaghetti carbonara: egy klasszikus olasz éttermi fogás otthon
A carbonara spaghetti az egyik legikonikus olasz étel, amelyet sokan szeretnek világszerte. Ez az egyszerű, mégis ízletes fogás a római konyha egyik alapköve. Az étel neve a "carbonaro" szóból származik, amely szénégetőt jelent, és valószínűleg utal az étel eredetére vagy a borsra, amely az elkészítés során használatos.
Története és hagyománya
A carbonara spaghetti története körül számos legenda kering. Egyesek szerint az amerikai katonák hozták magukkal Olaszországba a második világháború alatt, míg mások úgy vélik, hogy a helyi pásztorok készítették először ezt az egyszerű, de tápláló ételt.
Bármi legyen is az igazság, egy dolog biztos: a carbonara spaghetti mára világszerte elismert és kedvelt fogássá vált.
Hozzávalók
A carbonara spaghetti elkészítése nem igényel sok hozzávalót, de fontos, hogy azok kiváló minőségűek legyenek:
- 400 g spagetti
- 200 g pancetta vagy guanciale (olasz szalonna)
- 4 nagy tojás (lehetőleg friss)
- 100 g pecorino romano sajt (reszelve)
- 50 g parmezán sajt (reszelve)
- Frissen őrölt fekete bors
- Só
- Olívaolaj
Elkészítés öntöttvas edényben
- Forraljuk fel a vizet: Egy nagy fazékban forraljunk fel bőséges mennyiségű sós vizet. Amikor forrni kezd, tegyük bele a spagettit és főzzük al dente állagúra.
- Készítsük elő a pancettát: Miközben a tészta fő, vegyük elő az öntöttvas edényt és melegítsünk benne egy kevés olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a pancettát vagy guancialét és pirítsuk aranybarnára.
- Keverjük össze a tojásokat és a sajtot: Egy nagy keverőtálban verjük fel a tojásokat. Adjuk hozzá a reszelt pecorino romano és parmezán sajtot, valamint egy jó adag frissen őrölt fekete borsot. Keverjük jól össze.
- Kombináljuk az összetevőket: Amikor a tészta megfőtt, szedjük ki egy fogóval vagy szűrővel és tegyük át közvetlenül az öntöttvas edénybe a pancettával együtt. Ne öntsük le teljesen a tészta főzővizét, mert szükség lehet rá később.
- Keverjük össze mindent: Vegyük le az edényt a tűzről és gyorsan keverjük hozzá a tojásos-sajtos keveréket. Fontos, hogy ezt gyorsan tegyük meg annak érdekében, hogy ne rántottává váljon a tojás. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés tészta főzővizet, hogy krémesebb állagot kapjunk.
- Tálalás: Tálaljuk forrón frissen őrölt fekete borssal megszórva és további reszelt sajttal díszítve.
Egyszerűség = csodás végeredmény
A carbonara spaghetti tökéletes példája annak, hogyan lehet néhány egyszerű alapanyagból ínycsiklandó ételt készíteni. Az öntöttvas edény használata különleges ízt ad ennek az olasz klasszikusnak.
