Sajtos-tejfölös lángos recept öntöttvas edényben

Sajtos-tejfölös lángos recept öntöttvas edényben

6 darab, körülbelül 18–20 cm-es lángoshoz. Munka: 25 perc, kelesztés és pihentetés: 75–110 perc, sütés több részletben 20 perc.

Hozzávalók:

• 500 g finomliszt
• 25 g friss vagy 7 g instant élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 300 ml langyos víz
• 10 g só
• 200 g tejföl
• 200 g reszelt sajt (trappista vagy cheddar)
• Növényi olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A langyos vízbe keverjük bele a cukrot és morzsoljuk bele az élesztőt. Hagyjuk állni kb. 10 percig, amíg felfut.
2. Egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet és a sót. Közepébe készítsünk egy mélyedést, majd öntsük bele az élesztős vizet.
3. Dagasztó mozdulatokkal dolgozzuk össze a tésztát, amíg sima és rugalmas lesz. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés vizet vagy lisztet.
4. Takarjuk le a tálat egy konyharuhával és hagyjuk kelni meleg helyen kb. egy órán át, amíg duplájára nő.
5. Válasszunk magas falú, stabil sütőedényt. Az olajat az edénnyel együtt fokozatosan melegítsük 170–180 °C-ra; 2–3 cm olaj elég lehet, de semmiképp ne töltsük az edény magasságának harmada fölé.
6. A megkelt tésztát osszuk 6, körülbelül 140 g-os darabra. Formázzunk gombócokat, és letakarva pihentessük még 15–20 percig. Enyhén olajos kézzel húzzuk 18–20 cm-es koronggá; a közép legyen vékonyabb, de ne szakadjon át.
7. Egy zománcozott edényben, forró olajban süssük ki a lángosokat mindkét oldalukon aranybarnára. Egyszerre egy lángost süssünk, hozzávetőleg 1,5–2,5 percig oldalanként. A hőfokot két darab között ellenőrizzük, és csak átsült, aranybarna tésztát szedjünk ki.
8. A kisült lángosokat papírtörlőre szedjük, hogy leitassuk róluk a felesleges olajat.
9. Még melegen kenjük meg tejföllel és szórjuk meg reszelt sajttal. Azonnal fogyasztható!

Sajtos-tejfölös lángos története és jelentősége

A lángosnak több történeti és mai változata ismert; az itt bemutatott recept olajban sült, élesztős tészta. Magyarországon a lángos hagyományosan kenyértésztából készült és kemencében sütötték meg. Nevét is innen kapta: "láng" utal arra, hogy nyílt tűzön sütötték.

A modern változatok közül talán a legnépszerűbb a sajtos-tejfölös lángos. A tejföl gazdag krémessége tökéletesen kiegészíti a ropogósra sült tészta textúráját, míg a reszelt sajt ízesítése még különlegesebbé teszi ezt az egyszerű ételt.

Ez az étel nemcsak finom, hanem rendkívül laktató is. Ideális választás lehet egy gyors ebédre vagy vacsorára is. Az elkészítése egyszerűbb mint gondolnánk, különösen ha követjük az itt leírt lépéseket.

Tippek a tökéletes sajtos-tejfölös lángoshoz:

• Friss és instant élesztővel is dolgozhatunk; az instantot a csomagolási útmutató szerint adjuk a liszthez.
• A dagasztás során ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl kemény vagy túl ragacsos a tészta.
• A sütési hőmérséklet nagyon fontos: ha túl forró az olaj, gyorsan megéghet kívülről anélkül, hogy belül megsülne.
• Kísérletezzünk különböző sajtokkal: például parmezánnal vagy gouda-val is kiváló lehet.

A sajtos-tejfölös lángos tehát nemcsak finom és laktató étel, hanem könnyen elkészíthető otthon is egy megfelelő méretű, magas falú öntöttvas edény segítségével.

Az olajban sütés további fogásait a rántott hús útmutatója mutatja be. Friss kísérőhöz nézd meg a salátaötleteket.