Ratatouille: a francia konyha színes csodája

Hozzávalók

• 2 db közepes padlizsán
• 2 db cukkini
• 3 db paradicsom
• 1 db sárga paprika
• 1 db piros paprika
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál fekete bors
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 teáskanál szárított rozmaring
• 1 csokor friss bazsalikom (díszítéshez)

Elkészítés lépésről lépésre

1. Mossuk meg alaposan az összes zöldséget.
2. Szeleteljük fel a padlizsánt és a cukkinit vékony karikákra.
3. A paradicsomokat is vágjuk fel vékony szeletekre.
4. A paprikákat tisztítsuk meg a magoktól és vágjuk csíkokra.
5. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsuk fel finomra.

Zöldségek előkészítése:

• Egy nagy öntöttvas edényt helyezzünk közepes lángra, majd adjunk hozzá két evőkanál olívaolajat.
• Pirítsuk meg benne a vöröshagymát és a fokhagymát, amíg aranybarnára nem sülnek.
• Ezt követően adjuk hozzá a paprikacsíkokat és pirítsuk további öt percig.
• A pirított hagymát és paprikát vegyük ki az edényből és tegyük félre egy tálba.
• A maradék olívaolajat öntsük az edénybe, majd rétegesen helyezzük bele a padlizsán és cukkini karikákat, valamint a paradicsomszeleteket. Minden réteg közé tegyünk egy kevés sót, borsot, kakukkfüvet és rozmaringot.
• Tegyük vissza az előpirított hagymát és paprikát az edénybe, majd fedjük le az egészet.
• Pároljuk alacsony lángon körülbelül harminc percig, amíg a zöldségek teljesen meg nem puhulnak.
• Tálalás előtt díszítsük friss bazsalikomlevéllel. Az ételt melegen vagy hidegen is fogyaszthatjuk, akár főételként, akár köretként húsok mellé.

A Ratatouille története és jelentősége

A ratatouille eredetileg egy paraszti étel volt, amit főleg nyári időszakban készítettek el Provence-ban.

Az étel neve a "ratatolha" provanszi szóból ered, ami durván összevágott zöldségeket jelent. A ratatouille népszerűsége az idők során folyamatosan nőtt, ma már világszerte ismert és kedvelt fogás.

Az étel különlegessége abban rejlik, hogy egyszerű alapanyagokból készül, mégis rendkívül ízgazdag. A zöldségek párolása során kioldódó természetes cukrok édeskéssé teszik az ételt, míg a fűszerek intenzív aromája tovább fokozza az élményt.

Az öntöttvas edény használata pedig biztosítja az egyenletes hőeloszlást és hozzájárul ahhoz, hogy minden összetevő tökéletesen megpuhuljon.

Kreatív zöldségfelhasználás

A ratatouille nemcsak finom és egészséges választás lehet bármely étkezéshez, hanem remek lehetőség arra is, hogy kreatívan használjuk fel a szezonális zöldségeket.