Karfiol leves recept öntöttvas edényben

Karfiolleves – ebben a receptben krémesre turmixolva

Négy adaghoz, körülbelül 40 perc alatt készül el. A sárgarépa enyhén édeskés ízt és melegebb színt ad; hófehér krémleveshez elhagyható.

Hozzávalók:

• 600 g tisztított karfiolrózsa
• 250 g hámozott burgonya
• 120 g hámozott sárgarépa
• 100 g vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1,2 liter zöldségalaplé, szükség szerint még 100–200 ml a hígításhoz
• 2 evőkanál olívaolaj
• só az alaplé sótartalmához igazítva
• 1/2 teáskanál bors
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika (opcionális)
• Tejszín vagy tejföl a tálaláshoz (opcionális)
• Friss petrezselyem a díszítéshez (opcionális)

Elkészítés:

1. Mossuk meg és aprítsuk fel a karfiolt kisebb rózsákra.
2. Pucoljuk meg és kockázzuk fel a burgonyát, sárgarépát és vöröshagymát.
3. Zúzzuk össze a fokhagymagerezdeket.
4. Melegítsük fel az olívaolajat egy legalább 3 literes lábasban közepes lángon.
5. A vöröshagymát 5–6 percig puhítsuk az olajon; a fokhagymát csak az utolsó fél percre adjuk hozzá.
6. Adjuk hozzá a sárgarépát és a burgonyát, majd pirítsuk további 5 percig.
7. Tegyük bele a karfiolt, majd öntsük rá az alaplevet.
8. Sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá pirospaprikát ízlés szerint.
9. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön kb. 20-25 percig, amíg minden zöldség megpuhul.
10. Húzzuk le a tűzről, és hagyjuk néhány percig hűlni. Botmixerrel, a fejet a folyadék alatt tartva pürésítsük simára; forró levest ne turmixoljunk lezárt asztali turmixgépben. Ha szükséges, adjunk hozzá még alaplevet vagy vizet, hogy elérjük a kívánt állagot.
11. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, igazítsunk az ízesítésén sóval vagy borssal.

Tálalás:

A karfiol levest forrón tálaljuk, akár a zománcozott edényben is. Díszíthetjük friss petrezselyemmel és egy kis tejszínnel vagy tejföllel. Kiválóan illik hozzá friss kenyér vagy pirítós.

Darabos karfiolleves és tejmentes változat

Ha darabosan szereted, a turmixolást hagyd ki, és a répát, krumplit vágd falatnyi darabokra. A burgonya a turmixolt változatot önmagában is sűríti, ezért tejszín nélkül is krémes. Tejfölből adagonként egy evőkanál elég; ha belekevered, előbb néhány kanál meleg levessel keverd el, majd óvatosan forrósítsd át.

Tárolás és tálalási ötletek

A maradékot két órán belül kisebb edényekbe adagolva hűtsd be, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Melegítéskor keverd át, mert a sűrű leves könnyen lekap, és belül is forrósítsd 74 °C-ra. Hígítani kevés vízzel vagy alaplével lehet.

Hasonlóan egyszerű a házi hagymaleves; tartalmasabb választás a tárkonyos csirkeraguleves. A lábas kiválasztásánál a zománcozott öntöttvas termékek méretét nézd, és hagyj helyet a biztonságos keveréshez.