A legfinomabb tepertős pogácsa mégpedig öntöttvas edényben készítve

A tepertős pogácsa egy igazi magyar klasszikus, amelynek elkészítése sokak számára egyet jelent a családi hagyományok ápolásával és a házias ízekkel. Ebben a cikkben bemutatjuk, hogyan készíthetjük el ezt az ínycsiklandó pékárut öntöttvas edényben, hogy még ropogósabb és ízletesebb legyen.

Miért éppen öntöttvas edény?

Az öntöttvas edények különleges tulajdonságai miatt kiválóan alkalmasak a sütésre. Az alábbi előnyöket kínálják:

Egyenletes hőeloszlás: Az öntöttvas edények egyenletesen vezetik a hőt, így biztosítva, hogy a pogácsák minden oldala tökéletesen megsüljön.
Magas hőtartó képesség: Az öntöttvas hosszú ideig képes megtartani a hőt, ami segít abban, hogy a pogácsák belseje is jól átsüljön.
Tartósság: Az öntöttvas edények rendkívül strapabíróak és hosszú élettartammal rendelkeznek, így sokáig hű társaink lehetnek a konyhában.

Hozzávalók

A tepertős pogácsa elkészítéséhez az alábbi alapanyagokra lesz szükségünk:

500 g liszt
250 g tepertő (apróra vágva)
25 g élesztő
1 teáskanál cukor
200 ml tej
100 g vaj vagy margarin
1 tojás
Só ízlés szerint
Bors ízlés szerint
Egy kevés tejföl (opcionális)

Elkészítés lépésről lépésre

Kovász készítése: Melegítsük fel a tejet langyosra, majd adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt. Hagyjuk állni 10-15 percig, amíg az élesztő felfut.
Tészta összeállítása: Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, majd gyúrjuk össze. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés tejfölt, hogy lágyabb legyen a tészta.
Pihentetés: Fedjük le a tésztát egy tiszta konyharuhával és hagyjuk kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
Kinyújtás és hajtogatás: Nyújtsuk ki a megkelt tésztát kb. 1 cm vastagságúra. Kenjük meg az olvasztott vajjal vagy margarinnal, majd szórjuk rá az apróra vágott tepertőt és borsot. Hajtsuk össze háromszor úgy, hogy minden hajtogatás után kenjük meg vajjal vagy margarinnal.
Kelesztés ismét: Hagyjuk pihenni a hajtogatott tésztát újabb 30 percig.
Pogácsák formázása: Nyújtsuk ki ismét kb. 1 cm vastagságúra, majd szaggassunk belőle kis pogácsákat egy pogácsaszaggatóval vagy pohárral.
Sütés előkészítése: Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra (392°F). Egy öntöttvas serpenyőt vagy tepsit helyezzünk be előmelegíteni.
Pogácsák sütése: Helyezzük bele az előmelegített öntöttvas edénybe a pogácsákat úgy, hogy ne érjenek össze. Kenjük meg őket felvert tojással.
Sütés: Süssük őket aranybarnára kb. 20-25 perc alatt .

Tippek és variációk

Ízesítés: A tepertős pogácsa alapreceptjét könnyedén variálhatjuk különböző fűszerekkel, mint például köménymag, fokhagyma por vagy akár reszelt sajt hozzáadásával
Töltelék: Ha szeretnénk, tölthetjük is a pogácsákat. Például egy kis darab kemény sajt vagy kolbász darabka elhelyezése minden pogácsa közepébe különleges ízt adhat neki.
Gluténmentes változat: A lisztet lecserélhetjük gluténmentes lisztre, ha valaki érzékeny lenne rá. Fontos azonban, hogy ilyenkor figyeljünk az arányokra, mivel másképp viselkedhetnek ezek az alapanyagok.

További finomságok

Mi készülhet még hasonlóan öntöttvas serpenyőben?

A tepertős pogácsa elkészítése nem csak finom végeredményt hoz, hanem remek alkalom arra is, hogy együtt töltsük az időt családunkkal vagy barátainkkal.

Az öntöttvas edény használata biztosítja, hogy minden falat tökéletesen ropogós legyen kívül, míg belül puha maradjon.