A zománcozott öntöttvas termékek olyan konyhai eszközök, amelyek a masszív, hőtartásra és hőelosztásra kiválóan alkalmas öntöttvasat, valamint egy sima, kemény, üvegszerű zománcréteget kombinálják. Ez a kombináció pedig egyszerre teszi őket strapabíróvá és esztétikussá. Előnyük, hogy jól bírják a mindennapi használatot, miközben belső felületük könnyen tisztán tartható és nem reagál az ételek savasságára, így paradicsomos, citromos, boros alapú fogások is nyugodtan készíthetők bennük. A Milestone66 pedig pontosan ezeket az eszközöket hozta el most a kínálatába.
Miért érdemes zománcozott öntöttvas edényt választani?
Az öntöttvas sűrű anyaga miatt az edények lassan melegednek, viszont ha elérték a megfelelő hőfokot, azt hosszú ideig tartják, így az ételek egyenletesen sülnek, főnek. Ez különösen hasznos egytálételeknél, pörkölt-, hús- vagy zöldség alapú raguknál, sütésnél, párolásnál. A zománc bevonat nem gátolja a hőtartást, ugyanakkor a sima felület miatt az ételek tapadása is kevésbé jelent problémát.
Emellett a zománcozott bevonat kémiailag semleges, így nem lép reakcióba savas ételekkel, mint például paradicsomos szószok, citromos, bort tartalmazó ételek. Ez azt jelenti, hogy nem veszik át az edény ízét és nem változik az étel íze, sem színe. Ugyanez a tulajdonság megóvja az edényt a korróziótól is. Az öntöttvas termékekben tehát bátran készülhetnek különleges fogások, az anyagot szinte semmi sem teheti tönkre, ami főzéshez kapcsolódik.
Mit kell tudni az öntöttvas termékek tisztításáról, karbantartásáról?
Ahhoz, hogy egy zománcozott öntöttvas edény vagy egy serpenyő sokáig velünk legyen, fontos a megfelelő karbantartás. A zománcozott belső felület üvegszerű, ezért az ételmaradék nem tapad olyan erősen, mint natúr vas esetén, így mosogatáskor kevesebb kaparásra és sikálásra van szükség. Emellett nem kell az edényt fűszerezni (seasoning), ez nagy könnyebbség azoknak, akik nem szeretnének időt fordítani a rendszeres karbantartásra.
Az öntöttvas zománcozott edények külseje gyakran színes, fényes, esztétikus, így nem csak főzési célokra, hanem az asztalon tálalásra is alkalmasak. Egy vastag, strapabíró edény elegáns kiegészítője lehet a konyhának és az étkezőasztalnak is. Ehhez azonban arra van szükség, hogy véletlenül se kezeljük erős vegyszerrel, hiszen néhány esetben ez esztétikai problémát okozhat.
Mire figyeljünk a zománcozott öntöttvas termékek esetében?
Ahhoz, hogy a megfelelő konyhai eszközt válasszuk magunknak otthonra, fontos, hogy alaposan átgondoljuk a céljainkat a választás előtt. Nem mindegy ugyanis, hogy mekkora edényt veszünk, milyen serpenyőt választunk. Mivel az öntöttvas eleve nehéz, és a zománc sem segít a könnyítésben, ezért ezek az edények viszonylag súlyosak lehetnek, különösen ha tele vannak étellel. Ez nehezítheti a mozgatást, kiemelést, pakolást, főleg ha kisebb erővel rendelkezik az ember. Ha tehát úgy gondoljuk, nem vagyunk készek használni egy nehezebb főzésre szolgáló edényt, akkor nézelődjünk a könnyebb anyagok között.
Hőkezelés és zománc érzékenysége zománcozott öntöttvas edények esetében
Fontos, hogy a zománcozott edényt ne melegítsük hirtelen fel. A hőmérséklet-változás (pl. forró edény és hideg felület) hőingásként sértheti a zománcot, ami repedést vagy lepattogzást okozhat. Ez az úgynevezett “thermal shock” a zománc egyik Achilles-sarka. Ráadásul belső zománcbevonat bár viszonylag kemény, de üvegszerű, nehéz tárgyakkal, fém eszközökkel való kaparás könnyen karcolást, végső soron lepattogzást okozhat. Ez nemcsak esztétikai probléma, ha pedig zománc megsérül, a meztelen vas felület ki van téve a levegőnek és víznek, ami rozsdásodáshoz vezethet, és hosszabb távon befolyásolhatja az edény használhatóságát.
A zománcozott öntöttvas sem teljesen tapadásmentes, nem alkalmas mindenhova
Bár a zománc simábbá teszi a felületet, ez nem azonos egy modern tapadásmentes bevonattal; tapadás még előfordulhat, különösen tojás, hal, vagy más könnyen ragadó ételek esetén. Ilyenkor előmelegítésre, olaj vagy zsiradék használatára van szükség. Fontos, hogy ezeket betartsuk, hiszen csak így tud hosszú ideig velünk maradni, így készülhetnek benne igazán ízletes ételek.
A zománcozott öntöttvas termékek vásárlása és szállítása
A zománcozott öntöttvas termékek remek választást jelenthetnek, hiszen a klasszikus vas állóképességét, hőtartását és sokoldalúságát kombinálják egy modern, praktikus és esztétikus bevonattal. Konyhai alapdarabként hosszú éveken át szolgálhatják a háztartást, de csak akkor, ha gondosan bánunk velük.
A zománcozott öntöttvas termékek vásárlása rendkívül egyszerű, ráadásul a szállítás is zökkenőmentes és gyors. Érdemes tehát szétnézni a palettánkon, és megrendelni a webáruházunk kínálatából a megfelelő konyhai eszközt, amit aztán néhány nap alatt házhoz is szállítunk.
