Palacsinta és rántotta készítése öntöttvas serpenyőben

Hozzávalók és adag

• 8 kisebb amerikai palacsinta: 150 g liszt, 180 ml tej, 1 tojás, 15 g cukor, 5 g sütőpor, 1 g só, 20 g olvasztott vaj
• Két adag rántotta: 4 tojás, 15 g vaj, 1–2 evőkanál tej vagy tejszín opcionálisan, só és bors
• Kevés olaj a palacsinta sütéséhez

Elkészítés lépésről lépésre

1. A palacsinta száraz hozzávalóit keverd össze, külön a tojást a tejjel és langyos vajjal. Egyesítsd röviden; néhány apró csomó maradhat. Pihentesd 10 percig.
2. A serpenyőt mérsékelt hőn, vékony olajréteggel melegítsd. Zománcozott felületnél a zsiradék már a melegítés elején legyen benne. Pizzasütéshez való erős hő itt nem kell.
3. Palacsintánként 2–3 evőkanál tésztát adj az edénybe. Amikor a széle szilárdul és a felszíni buborékok megmaradnak, fordítsd meg. Süsd át a másik oldalát is 1–2 perc alatt. Ne nyomkodd lapáttal.
4. A rántottához verd fel a tojást a sóval és az opcionális tejjel. Külön, tiszta serpenyőben, alacsony-közepes hőn olvaszd a vajat, öntsd rá a tojást, és puha lapáttal lassan húzd a közepe felé.
5. Amikor a tojás összeállt és nem folyós, azonnal szedd tányérra. A forró vasban hagyva gyorsan száraz lesz. Húsos kiegészítő csak előre átsütve kerüljön bele.

Tisztítás a felület szerint

Kevés enyhe mosogatószer megfelelő lehet natúr vason is; utána öblítsd és azonnal szárítsd meg, szükség szerint leheletnyi olajjal védd. A zománcot nem kell beégetni vagy minden mosás után olajozni; durva dörzsölés helyett áztasd röviden langyos vízzel. Forró edénybe ne önts hideg vizet.

Kapcsolódó receptek és eszközök

Vékony magyar palacsinta · Leragadás megelőzése · Tisztítás mosogatószerrel