Kiflisütés otthon öntöttvas edényben - puha, foszlós
A kifli egy klasszikus magyar péksütemény, amely generációk óta része a mindennapi életünknek. Ez az egyszerű, mégis ízletes kenyérféleség számos formában és ízesítéssel készülhet, de az alapvető recept mindig ugyanaz marad. Ebben a cikkben bemutatjuk a kifli történetét, jelentőségét és egy különleges receptet is megosztunk, amely öntöttvas edényben készül.
A kifli története
A kifli története több száz évre nyúlik vissza. Eredetileg Ausztriából származik, de gyorsan elterjedt Magyarországon és a környező országokban is. Az osztrákok 'Kipferl'-nek hívják, ami hasonlóan kiejthető mint a magyar 'kifli'. Az idők során a kifli számos változatban jelent meg, beleértve az édes és sós verziókat is.
Miért szeretjük a kiflit?
A kifli népszerűsége nem véletlen. Íme néhány ok, miért szeretjük annyira:
- Egyszerű elkészítés
- Változatos felhasználás
- Kiváló íz
- Frissen puha bélzet
- Könnyen szállítható
Öntöttvas edényben készült házi kifli recept
Most pedig lássuk, hogyan készíthetünk otthon finom kiflit öntöttvas edényben!
Hozzávalók:
- 500 g liszt
- 280–300 ml tej, a liszt vízfelvételéhez igazítva
- 50 g vaj
- 20 g friss élesztő (vagy 7 g szárított élesztő)
- 1 teáskanál cukor
- 9 g só
- 1 tojás (a kenéshez)
- Szezámmag vagy mák (opcionális)
Elkészítés:
- A lisztet egy nagy tálba szitáljuk.
- A tejet langyosra melegítjük, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt. Hagyjuk felfutni kb. 10 percig.
- A felfutott élesztőt hozzáöntjük a liszthez, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és a sót.
- A tésztát alaposan összegyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis tejet vagy lisztet.
- A tésztát letakarva meleg helyen kelesztjük kb. egy órán át.
- Míg kel a tészta, előkészítjük az öntöttvas edényt: enyhén kiolajozzuk.
- A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 10 egyenlő, körülbelül 85 g-os darabra osztjuk.
- Minden darabot ovális alakúra nyújtunk, majd feltekerjük őket kiflivé.
- A kifliket az előkészített zománcozott edényben helyezzük egymástól megfelelő távolságra.
- A tojást felverjük és megkenjük vele a kiflik tetejét. Opcionálisan megszórhatjuk szezámmaggal vagy mákkal is.
- Az edényt fedővel letakarva hagyjuk még egyszer kelni kb. fél órán át.
- Közben előmelegítjük a sütőt 200°C-ra.
- A fedőt levéve az edényt behelyezzük a sütőbe és kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük a kifliket.
- Kivesszük az edényt a sütőből és hagyjuk kicsit hűlni mielőtt kivennénk belőle a kifliket.
Tipp:
A webáruházunkban kapható öntöttvas edény használata segít abban, hogy a kiflik egyenletesen süljenek meg és ropogós külsőt kapjanak.
A kiflit könnyű elkészíteni otthon is, különösen ha követed ezt az egyszerű receptet. Az öntöttvas edény használata pedig tovább fokozza az élményt és az ízeket.
Adagolás, állag és az edény mérete
Ez a mennyiség 10 kiflit ad. Az 500 g liszthez először 280 ml tejet adj, és csak szükség esetén a maradékot. A vaj legyen langyos, ne forró. A megformázott kifliket 30–45 percig, látható telődésig keleszd: a pontos időt a tészta hőmérséklete módosítja. Egy kisebb lábasban ne zsúfold össze mind a tízet; inkább széles sütőtálban vagy két részletben süss.
A szobahőmérsékletű, kiflikkel megtöltött edényt tedd a forró sütőbe, a gyártó hőhatárát követve. Forró zománcozott edénybe ne önts hideg vizet, ne tegyél jeget. Fedő nélkül süsd, és a kisült kifliket rácson hűtsd. Frissen a legjobbak; későbbre kihűlve fagyaszd le.
A formázáshoz kapcsolódó kelt tészta a fedeles kenyér; az eszközválasztáshoz a pecsenyesütő útmutató és a zománcozott öntöttvas edények kínálata ad segítséget.
