Milyen pecsenyesütőt válassz? Az öntöttvas pecsenyesütők előnyei és használata

Méret és forma: először a húst nézd

Az edény belső hosszát, szélességét és mélységét hasonlítsd össze az egyszerre sütött adaggal. Az egész szárnyasnak az edény pereme alatt és a fedő alatt is kell hely; a nagy csont miatt egy hosszú steak nem biztos, hogy jól felfekszik. Túl nagy edényben hamarabb elpárolog a szaft, túl kicsiben a húsok inkább párolódnak, mint pirulnak.

Natúr és zománcozott öntöttvas

A natúr vas olajból kialakított védőréteget igényel; ha gyárilag beégetett, nem feltétlenül kell újra beavatni használat előtt. A zománc üvegszerű bevonat, nem seasoning, ezért nem kell olajjal beégetni. A fekete belső felület is lehet zománcozott: mindig a termékleírásból indulj ki.

A hőtartás mindkettőnél előny, de a vas nem garantál automatikus tapadásmentességet és nem véd a megégéstől. A serpenyő anyagából nem következik, hogy az étel egészségesebb vagy minden vegyi anyagtól mentes lesz.

Használat a tűzhelytől a sütőig

1. Ellenőrizd, hogy az edény alja megfelel-e a főzőlapnak, és a fogantyú, fedő, fedőgomb is bírja-e a sütési hőt.
2. Tűzhelyen fokozatosan melegíts. Zománcozott edényben már legyen kevés zsiradék vagy folyadék, ne hevítsd üresen maximális fokozaton.
3. Pirításhoz töröld szárazra a hús felületét, és hagyj helyet a szeletek között. A kéreg ízt ad, de nem zárja be a húsnedveket.
4. A fedett puhítás után vedd le a fedőt a pirításhoz. A készültséget a hús maghőjével és a receptnél elvárt puhasággal ellenőrizd.
5. A forró edényt két száraz edényfogóval mozgasd. Hősokkot okozhat a forró zománcra öntött hideg víz.

Tisztítás és tárolás

Hagyd biztonságosan lehűlni, majd kézzel mosd el. Enyhe mosogatószer használható a gyártó útmutatója szerint. Natúr öntöttvasat ne áztass hosszan; szárítsd teljesen és csak nagyon vékonyan olajozd. A zománc nem kér teljes felületű védőolajozást vagy beavatást. Ne tárolj benne tartósan nedves ételmaradékot.

Kapcsolódó edények és receptek

Hosszúkásabb húshoz nézd meg a 29 × 21 cm-es ovális zománcozott edény tényleges belső méretét; az adag illeszkedését mindig ellenőrizd. A kemencés csirke és a sütőben sült csirke külön módszert mutat. A felületekről a natúr vagy zománcozott öntöttvas összehasonlítása ad további segítséget.