Ínycsiklandó hagymás rostélyos recept öntöttvas edényben

A hagymás rostélyos a magyar konyha egyik klasszikusa, amely az 1800-as évek végén kezdett elterjedni. Az alapja mindig kiváló minőségű marhahús, amelyet vastag szeletekre vágnak és fűszerekkel pácolnak. Az étel különlegessége a hagyma, amely karamellizálódik a hús mellett sütés közben, így adva meg az étel jellegzetes ízét.

Hozzávalók

• 4 szelet marha rostélyos (kb. 1 cm vastag)
• 4 nagy fej vöröshagyma
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál vaj
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1 teáskanál pirospaprika
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor friss petrezselyem
• 1 dl száraz fehérbor (opcionális)

Elkészítés lépésről lépésre

1. Pácolás: A marha rostélyos szeleteket sózzuk, borsozzuk és dörzsöljük be zúzott fokhagymával. Hagyjuk állni legalább egy órát, de akár egy éjszakát is a hűtőben.
2. Sütés előkészítése: Az öntöttvas edényt melegítsük fel közepes lángon. Adjuk hozzá az olívaolajat és a vajat.
3. A hús sütése: Helyezzük a pácolt marha szeleteket az edénybe, és mindkét oldalukat süssük aranybarnára, kb. 3-4 percig oldalanként. Ha kész, vegyük ki őket és tartsuk melegen.
4. A hagyma előkészítése: A vöröshagymákat vágjuk félkarikákra. Az öntöttvas edényben maradt zsiradékhoz adjuk hozzá a hagymát és karamellizáljuk őket lassú tűzön kb. 10-15 percig.
5. Befejezés: Tegyük vissza a húst az edénybe a hagyma mellé, adjunk hozzá egy kis fehérbort (ha használunk), és fedjük le az edényt. Pároljuk további 10-15 percig alacsony lángon.
6. Tálalás: Szórjuk meg frissen vágott petrezselyemmel és tálaljuk forrón, például burgonyapürével vagy friss kenyérrel.

További tippek a rostélyoshoz

• A marhahúst érdemes jó minőségű hentestől beszerezni, hogy igazán zamatos legyen az étel.
• A hagymát lassan karamellizálva érhetjük el azt a mély ízt, ami igazán különlegessé teszi ezt az ételt.
• A fehérbor használata opcionális, de egy kis savasságot adhat az ételhez, ami kiegyensúlyozza a hús gazdag ízét.
• A petrezselyem nemcsak díszítésként szolgál, hanem frissességet is kölcsönöz az ételnek.

Kulináris élvezet minden alkalomra

A hagymás rostélyos egy olyan étel, amely bármilyen alkalomra tökéletes választás lehet. Legyen szó családi ebédről vagy ünnepi vacsoráról, ezzel az étellel biztosan sikert aratunk.