Hogyan válasszunk megfelelő öntöttvas serpenyőt?

Az öntöttvas serpenyők népszerűsége az elmúlt években jelentősen megnövekedett, és nem véletlenül. Az ilyen típusú edények kiváló hőmegtartó képességgel rendelkeznek, tartósak és sokoldalúan használhatók. De hogyan válasszuk ki a megfelelő öntöttvas serpenyőt különböző ételekhez? Ebben a cikkben részletesen bemutatjuk, mire kell figyelni a választás során.

Milyen szempontokat vegyünk figyelembe?

Az öntöttvas serpenyők kiválasztása során több tényezőt is figyelembe kell venni:

Méret: A serpenyők mérete széles skálán mozog, általában 20 cm és 40 cm között. A kisebb serpenyők ideálisak egy személyes adagokhoz vagy kisebb ételekhez, míg a nagyobbak alkalmasak családi vacsorákhoz.
Súly: Az öntöttvas serpenyők nehezebbek, ezért fontos, hogy olyan súlyt válasszunk, amit kényelmesen tudunk kezelni.
Kialakítás: Az alacsonyabb peremű serpenyők jobbak sütéshez és pirításhoz, míg a magasabb pereműek ideálisak pörköltök és szószos ételek készítéséhez.
Bevonat: Egyes öntöttvas serpenyők előre beégetett bevonattal (seasoned) érkeznek, ami megkönnyíti a használatot és karbantartást.

Különböző ételekhez különböző serpenyők

Pirított zöldségek

A pirított zöldségek elkészítéséhez egy közepes méretű (25-30 cm átmérőjű), alacsony peremű serpenyő ajánlott. Az alacsony perem segíti a zöldségek egyenletes pirítását és könnyebb keverését.

Steakek

A steakek sütéséhez ideális egy nehéz, vastag falú öntöttvas serpenyő, amely jól tartja a hőt. A 30 cm-es átmérőjű serpenyő elegendő helyet biztosít arra, hogy a steak ne érjen hozzá az edény falához, így egyenletesen sülhet.

Pörköltök és szószos ételek

Ezekhez az ételekhez magas peremű (7-8 cm-nél magasabb) öntöttvas lábas vagy fazék ajánlott. Ezek az edények nagy mennyiségű folyadékot képesek befogadni anélkül, hogy kifutnának.

Sütemények

Az öntöttvas serpenyők nemcsak főzésre alkalmasak, hanem sütésre is. A sütemények készítéséhez egy közepes méretű (25 cm átmérőjű) bevonattal (beégetéssel) már rendelkező serpenyőt válasszunk.

Karbantartási tippek

Ahhoz, hogy az öntöttvas serpenyők hosszú életűek legyenek és mindig kiváló teljesítményt nyújtsanak, fontos a megfelelő karbantartás:

Tisztítás: Ne használjunk mosogatószert, ha muszáj nagyon-nagyon keveset! Csak meleg vízzel és egy puha kefével tisztítsuk meg az edényt.
Szárítás: Mindig alaposan szárítsuk meg az edényt a tisztítás után. Ezt akár a sütőben is megtehetjük.
Beégetés: Időről időre kenjük be vékony réteg olajjal és melegítsük fel az edényt a tűzhelyen vagy sütőben. Ez segít megóvni az edény felületét a rozsdától és fenntartani a tapadásmentességet.