Hogyan fűszerezzük az édesburgonyát, batátát?

A leggyakoribb fűszerek édesburgonya esetén:

• Fokhagyma
• Szegfűbors
• Bors
• Paprika
• Koriander
• Curry
• Citrom
• Rozmaring

Ajánlott édesburgonya ételek:

• Püré: Tejföl, vaj vagy tejszín hozzáadásával készítik.
• Grillezve: Fűszerekkel és további zöldségekkel együtt.
• Rösti: Reszelve sütik ki, mint a hagyományos burgonya röstit.
• Leves: Levesbe teszik, fűszerekkel és zöldségekkel együtt.
• További készítés: sülve, főve, párolva
• Rengeteg recept mellé köretként és hozzáadott alapanyagként.

Érdekességek az édesburgonyáról:

1. Latin neve ipomoea batatas, innen a másik közismert neve is, a batáta.
2. Egy évelő növény, amelynek valójában a gyökerét használjuk élelmiszerként.
3. A  kukorica és a burgonya rokona és az egyik leghasznosabb édes burgonyaféle.
4. Gazdag vitamintartalommal rendelkezik, különösen A-vitamin, C-vitamin, és B-vitamin tartalma magas.
5. Továbbá magas a rosttartaloma is, ami segíti a jó bélműködést.
6. Alacsony glikémiás indexszel rendelkezik, ami segíti a vércukorszint szabályozását.
7. Különféle módon elkészíthető, mint például sütve, főzve, vagy püré formában.
8. Több színben is megtalálható, mint például a fehér, a sárga, a piros, a lila és a fekete.
9. Sokféle kultúrában használatos, mint például a dél-amerikai, a karibi, az afrikai és az ázsiai kultúrában.
10. Kolumbusz hozta először Európába Amerikából.
11. Japánban és Koreában népszerű street food (sült batáta).
12. A lila édesburgonya Okinawán a „hosszú élet titkának” része.

Édesburgonya, batáta tápanyagtartalom:

• Magas antioxidáns-tartalom (pl. béta-karotin, antocián a lila változatban)
• Gluténmentes, így jó alternatíva lisztérzékenyek számára
• Magas a káliumtartalma, ami jótékony a szív- és érrendszernek

Egészségügyi hatások:

• Támogatja az immunrendszert (A- és C-vitamin miatt)
• Segíthet a látás megőrzésében
• Hosszú távon hozzájárul a stabil energiaszinthez

Fűszerezés, haladó tippek:

• Méz, fahéj vagy szerecsendió, ha édesebb változatra vágysz
• Chili vagy cayenne bors, ha pikánsabbra
• Gyömbér és lime az egzotikus ízesítéshez

Elkészítési variációk:

• Édesburgonya chips (szeletelve, ropogósra sütve)
• Édesburgonya gnocchi vagy tészta
• Sütőben héjában sütve, töltve (sajttal, zöldségekkel, hússal)
• Smoothie-k és desszertek alapjaként (pl. brownie édesburgonyából)

Hogyan kell tárolni az édesburgonyát?

Az édesburgonyát legjobb hűvös, sötét és jól szellőző helyen tartani, például kamrában vagy pincében. Nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni, mert a hidegben a gumó állaga romlik, íze megváltozik, és édeskés helyett kellemetlen lesz.

Szobahőmérsékleten is eláll, de ne tedd közvetlen napfényre, mert hamar csírázni vagy fonnyadni kezdhet.

Hogyan különböztessük meg a batátát és a hagyományos burgonyát?

A batáta alakja általában hosszúkásabb és vékonyabb, héja pedig vastagabb, rücskösebb, színe fajtától függően lehet narancssárga, lila, fehér vagy pirosas.

Húsa legtöbbször élénk narancssárga, édesebb ízű, míg a hagyományos burgonya többnyire sárga vagy fehér belsejű, és íze jóval semlegesebb.

Ezért ha narancsszínű belsőt látsz a héj alatt, szinte biztos, hogy édesburgonyát fogsz a kezedben.

Mennyi ideig áll el az édesburgonya, mire kell figyelni? 

Megfelelő körülmények között az édesburgonya 2-4 hétig is eltartható.

Vásárláskor érdemes feszes, ép héjú gumókat választani, kerülni a puha, foltos vagy repedezett darabokat. A benyomódások és sérülések hamarabb romláshoz vezetnek.

Ha jól tárolod, sokáig élvezheted a friss, édeskés ízét, de mindig használd fel először a kisebb vagy kevésbé szép darabokat.a