A legjobb pizza recept öntöttvas serpenyőben

Hozzávalók és adag

• 500 g liszt
• 325 g víz
• 7 g instant vagy 21 g friss élesztő
• 10 g só, 10 g cukor
• 30 g olívaolaj a tésztába, plusz 10–15 g a két edényhez
• 200 g sűrű paradicsomszósz
• 250 g lecsepegtetett mozzarella
• Oregánó és legfeljebb kevés, előkészített további feltét

Elkészítés lépésről lépésre

1. Keverd össze a lisztet, vizet, élesztőt és cukrot, majd dolgozd bele a sót és olajat. Dagaszd 8–10 percig, ne szórd túl új liszttel.
2. Letakarva keleszd 60–90 percig 22–24 °C körül, látható növekedésig. Oszd ketté: két körülbelül 440 g-os darabot kapsz.
3. A hideg serpenyőket kend ki olajjal. Tedd bele a tésztát, pihentesd 15 percig, majd ujjbeggyel óvatosan nyomkodd a széléig. Letakarva keleszd további 30–45 percig.
4. Melegítsd elő a sütőt 240–250 °C-ra, az edény és fogantyú engedélyezett hőhatárán belül. Pizzánként körülbelül 100 g szószt és 125 g lecsepegtetett sajtot használj. Nyers csirke és nyers kolbásztöltelék helyett előre átsütött feltét kerüljön rá.
5. Alsó-középső rácson süsd 15–20 percig; az alja is legyen barnult, a vastagabb közepe átsült. Egyenként sütve könnyebb ellenőrizni. Rácson pihentesd néhány percig, így nem párásodik vissza az alja.

Ha az alja halvány

A következő pizzát tedd egy rácsfokkal lejjebb, és ne terheld túl nedves feltéttel. A zománcozott serpenyőt ne hevítsd üresen nagy lángon, a sütőből kivett nyél pedig sokáig forró marad.

Kapcsolódó receptek és eszközök

Serpenyős pizza technikája · Pizza szósz · 25 cm-es serpenyő