Tom Yum Goong recept - autentikus thai csípős-savanyú leves

Az étel története

A Tom Yum Goong eredete Thaiföldre nyúlik vissza, ahol évszázadok óta készítik ezt a különleges levest. Az "Tom Yum" kifejezés két thai szóból áll: "Tom", ami főzést jelent, és "Yum", ami keverést vagy salátát jelent. A "Goong" pedig garnélát jelent.

Az étel népszerűsége gyorsan terjedt el Délkelet-Ázsiában és később az egész világon.

Hozzávalók

Az alábbiakban megtalálhatóak a Tom Yum Goong elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• 500 g friss garnéla
• 1 liter csirkealaplé
• 3-4 kaffir lime levél
• 2-3 citromfű szár, vékonyra szeletelve
• 3-4 szelet galangal gyökér
• 200 g csiperke gomba, vékonyra szeletelve
• 2-3 db chili paprika (ízlés szerint)
• 2 evőkanál halszósz
• 2 evőkanál lime lé
• 1 evőkanál cukor
• Korianderlevél díszítéshez

Elkészítés öntöttvas edényben

Az öntöttvas edény kiválóan alkalmas a Tom Yum Goong elkészítéséhez, mivel egyenletesen osztja el a hőt és hosszabb ideig tartja meg azt.

1. Tisztítsuk meg a garnélákat: távolítsuk el a héjukat és vágjuk ki a hátukból az esetleges bélcsatornát.
2. Öntsük az alaplevet az öntöttvas edénybe és forraljuk fel közepes lángon.
3. Adjuk hozzá a kaffir lime leveleket, citromfüvet és galangal gyökeret. Főzzük kb. 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
4. Tegyük bele a csiperke gombát és főzzük további 5 percig.
5. Adjuk hozzá a halszószt, lime levet és cukrot. Keverjük jól össze.
6. Tegyük bele a megtisztított garnélákat és főzzük addig, amíg rózsaszínűvé nem válnak (kb. 3-4 perc).
7. Kóstoljuk meg a levest, és ha szükséges, ízesítsük még halszósszal vagy lime lével.
8. Díszítsük korianderlevéllel és tálaljuk forrón.

A Tom Yum Goong különlegességei

Ez az étel nemcsak íze miatt különleges, hanem azért is, mert számos jótékony hatása van:

• A citromfű antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
• A galangal gyökér segíti az emésztést.
• A chili paprika serkenti az anyagcserét.
• A kaffir lime levelek antioxidánsokban gazdagok.
• A garnéla kiváló fehérjeforrás alacsony kalóriatartalommal.

A Tom Yum Goong tehát nemcsak finom, hanem egészséges választás is lehet.