Töltött káposzta recept öntöttvas edényben

Hozzávalók

• 1 fej savanyú káposzta
• 500 g darált sertéshús
• 200 g rizs
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• 1 evőkanál pirospaprika
• Só, bors ízlés szerint
• 200 g füstölt szalonna
• 1 liter paradicsomlé
• 2 babérlevél
• Friss kapor (opcionális)

Elkészítés

1. A savanyú káposztát leveleire szedjük és megmossuk. Ha túl savanyúnak találjuk, áztassuk hideg vízbe egy fél órára.
2. Egy tálban összekeverjük a darált húst, a megmosott rizst, az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a tojást, pirospaprikát, sót és borsot. Alaposan összedolgozzuk.
3. A káposztalevelek közepére helyezzünk egy-egy evőkanálnyi tölteléket. Tekerjük fel a leveleket úgy, hogy a széleit behajtjuk, majd szorosan feltekerjük.
4. Az öntöttvas edény alját kibéleljük néhány káposztalevéllel és a felaprított füstölt szalonnával.
5. A megtöltött káposztaleveleket rétegesen helyezzük az edénybe. Minden réteg közé tegyünk néhány babérlevelet és friss kaprot (ha használunk).
6. Az utolsó réteg tetejére ismét káposztaleveleket teszünk, majd felöntjük annyi paradicsomlével, hogy ellepje az egészet. Fedjük le az edényt.
7. Közepes lángon forraljuk fel az ételt, majd vegyük lejjebb a hőt és lassú tűzön főzzük kb. 2 órán keresztül.

Az étel története

A töltött káposzta eredete több száz évre nyúlik vissza, és számos közép-európai ország konyhájában megtalálható valamilyen formában. Magyarországon különösen népszerű ünnepi ételként karácsonykor és újévkor fogyasztják. A töltött káposzta alapja a savanyított káposzta és a hús kombinációja, amelyet különböző fűszerekkel ízesítenek.

Az öntöttvas edény használata azért különösen előnyös ennél az ételnél, mert egyenletesen osztja el a hőt, így biztosítva azt, hogy minden réteg alaposan átfőjön és az ízek jól összeérjenek.

Tippek és variációk

• Ha még gazdagabb ízvilágot szeretnénk elérni, adhatunk hozzá füstölt kolbászt is.
• A vegetáriánus változat készíthető gombával vagy tofuval hús helyett.
• A paradicsomlé helyett használhatunk tejfölt is egy krémesebb változat érdekében.