Brassói aprópecsenye receptje öntöttvas edényben

A Brassói aprópecsenye története

A Brassói aprópecsenye eredete kissé homályos, de több elmélet is létezik arról, hogyan keletkezett ez az étel. Egyesek szerint egy budapesti vendéglős találta ki a II. világháború után, míg mások úgy vélik, hogy egy erdélyi recept alapján készült. Bármi is legyen az igazság, az biztos, hogy mára a magyar konyha egyik ikonikus fogásává vált.

Hozzávalók

• 500 g sertéscomb vagy lapocka
• 500 g burgonya
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál pirospaprika
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 2 evőkanál zsír vagy olaj
• 1 dl víz vagy húsleves alaplé
• Só és bors ízlés szerint
• Friss petrezselyem a díszítéshez (opcionális)

Elkészítés lépései

1. Előkészítés: A húst vágjuk kis kockákra. A burgonyát pucoljuk meg és vágjuk hasonló méretű darabokra. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsuk fel.
2. Sütés: Melegítsük fel az öntöttvas edényt közepes hőfokon, majd adjuk hozzá a zsírt vagy olajat. Ha már forró, tegyük bele a húst és pirítsuk meg minden oldalát aranybarnára.
3. Párolás: Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát a húshoz. Pirítsuk együtt további 5-6 percig, amíg a hagyma üveges lesz.
4. Paprika hozzáadása: Szórjuk meg pirospaprikával és őrölt köménnyel, majd jól keverjük össze. Ügyeljünk arra, hogy a paprika ne égjen meg, mert keserűvé válhat az étel.
5. Párolás folytatása: Öntsük hozzá a vizet vagy húsleves alaplét, majd fedjük le az edényt és pároljuk közepes lángon kb. 30 percig, amíg a hús puha lesz.
6. Burgonya sütése: Közben egy másik serpenyőben süssük meg a burgonyakockákat aranybarnára. Ha kész, tegyük félre.Egyesítés: Amikor a hús már puha, adjuk hozzá a sült burgonyát és keverjük össze. Pároljuk együtt még 5-10 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
7. Tálalás: Tálaljuk forrón friss petrezselyemmel megszórva (opcionális). Az étel önmagában is laktató és finom.

Tipp: Miért érdemes öntöttvas edényt használni?

Az öntöttvas edények kiválóan tartják és egyenletesen osztják el a hőt, ami különösen fontos olyan ételeknél mint a Brassói aprópecsenye. A

z ilyen típusú edényekben készült ételek íze mélyebb és gazdagabb lesz. Emellett hosszú élettartamúak és természetes tapadásmentes bevonatot alakítanak ki rendszeres használat mellett.

A Brassói aprópecsenye nem csak finom és laktató étel, de elkészítése sem igényel különös extra szakértelmet.

Az öntöttvas edény használata pedig még inkább kiemeli ennek az egyszerű fogásnak az ízeit. Próbáld is ezt a klasszikus magyar receptet otthon!