Rántott hús recept öntöttvas edényben

Hozzávalók

• 4 szelet sertéskaraj (vagy csirkemell)
• 2 tojás
• 200 g liszt
• 200 g zsemlemorzsa
• 100 ml tej
• Só és bors ízlés szerint
• Olaj a sütéshez (kb. 500 ml)

Elkészítés

• Előkészítés: A húst alaposan megmossuk és szárazra töröljük. Ha szükséges, kiklopfoljuk, hogy egyenletes vastagságú szeleteket kapjunk.
• Pácolás: A húsokat sózzuk és borsozzuk mindkét oldalukon. Hagyjuk állni 10-15 percig, hogy a fűszerek jól átjárják a húst.
• Panírozás: Három tálat készítünk elő: az elsőbe lisztet szórunk, a másodikba a felvert tojásokat öntjük, amelyeket egy kevés tejjel lazítunk, a harmadikba pedig zsemlemorzsát teszünk.
  
  • A húst először lisztbe forgatjuk, hogy mindenhol egyenletesen bevonja.
  • Ezt követően a tojásos keverékbe mártjuk, ügyelve arra, hogy mindenhol befedje.
  • Végül zsemlemorzsába forgatjuk úgy, hogy mindenhol jól tapadjon rá a morzsa.
• Sütés: Egy öntöttvas edényt helyezünk a tűzhelyre, és közepes lángon felmelegítjük benne az olajat. Az olaj akkor megfelelő hőmérsékletű, ha egy kis darab kenyér azonnal pezsegni kezd benne.
  
  • A bepanírozott hússzeleteket óvatosan az olajba tesszük.
  • Kb. 3-4 percig sütjük mindkét oldalukat aranybarnára.
  • Egy papírtörlővel bélelt tányérra szedjük ki őket, hogy a felesleges olajat felitassuk.

A rántott hús története és jelentősége

A rántott hús története egészen az Osztrák-Magyar Monarchia idejére nyúlik vissza. Az eredeti recept valószínűleg Bécsből származik, ahol Wiener Schnitzel néven vált híressé. A magyar konyha azonban sajátossá tette ezt az ételt azzal, hogy különböző húsfajtákkal és fűszerekkel kísérletezett.

Az étkezési kultúránkban a rántott hús nem csupán egy egyszerű fogás; sokkal inkább egy szimbólum. Gyakran készítik családi összejöveteleken, ünnepeken vagy akár hétköznapi ebédeken is. A ropogós bunda és az ízletes hús kombinációja minden korosztály számára vonzóvá teszi.

Tálalási javaslatok

A rántott húst számos körettel lehet tálalni:

• Burgonyapüré
• Sült krumpli
• Káposztasaláta
• Kovászos uborka
• Tartármártás vagy ketchup mellé kínálva is kiváló választás lehet.

Egy jó pohár bor vagy frissítő limonádé tökéletesen kiegészíti ezt az ételt.