Párolt vöröskáposzta recept öntöttvas edényben

Hozzávalók

• 1 közepes fej vöröskáposzta
• 2 evőkanál olaj (lehet napraforgó vagy olívaolaj)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 evőkanál cukor
• 1 alma
• 3 evőkanál ecet (lehet almaecet vagy borecet)
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál őrölt bors
• 200 ml víz vagy alaplé

Elkészítés

1. Káposzta előkészítése: A vöröskáposztát vágjuk félbe, távolítsuk el a torzsáját, majd vékony csíkokra szeleteljük fel.
2. Hagyma és alma előkészítése: A vöröshagymát pucoljuk meg és vágjuk apróra. Az almát hámozzuk meg, magozzuk ki és reszeljük le.
3. Zsiradék felmelegítése: Egy öntöttvas edényben melegítsük fel az olajat közepes lángon.
4. Cukor karamellizálása: Adjuk hozzá a cukrot az olajhoz és karamellizáljuk aranybarnára.
5. Zöldségek hozzáadása: Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és dinszteljük üvegesre. Majd adjuk hozzá a reszelt almát is.
6. Káposzta párolása: Tegyük bele a felszeletelt káposztát az edénybe, keverjük össze alaposan a hagymával és az almával.
7. Ízesítés: Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az őrölt köményt és öntsük rá az ecetet.
8. Párolás: Öntsük fel vízzel vagy alaplével, majd fedjük le az edényt. Lassú tűzön pároljuk kb. 45-60 percig, amíg a káposzta teljesen megpuhul.
9. Tálalás: A kész párolt vöröskáposztát forrón tálaljuk húsételek mellé köretként.

Amit a párolt vöröskáposztáról tudni érdemes 

A párolt vöröskáposzta egy tradicionális magyar étel, amelynek gyökerei mélyen nyúlnak vissza a magyar konyha történelmébe. Az édes-savanyú ízhatás különösen jól illik olyan gazdag húsételekhez, mint például a sült kacsa vagy sertéssült.

A káposzta nemcsak finom, de nagyon egészséges is; magas C-vitamin tartalma mellett gazdag rostokban és antioxidánsokban is.

A káposztának számos fajtája létezik, de a vöröskáposzta különösen kedvelt a színének és ízének köszönhetően. Az elkészítési módok között szerepelhet főzés, sütés vagy akár nyersen salátákba is keverhető. Azonban a párolás talán az egyik legnépszerűbb módszer, mivel így megőrzi tápanyagait és lágy textúrát kap.

Egy öntöttvas edény használata különösen ajánlott ehhez a recepthez, mivel egyenletes hőeloszlást biztosít és hosszú ideig megtartja a hőt. Ezáltal a káposzta lassan tud párolódni anélkül, hogy odaégne vagy kiszáradna. Az öntöttvas edények továbbá rendkívül tartósak és sokoldalúan használhatók más ételek készítésére is.

A párolt vöröskáposztát gyakran fogyasztják ünnepi alkalmakkor is, mivel egyszerű elkészíteni nagyobb mennyiségben is. Emellett remekül harmonizál más hagyományos magyar ételekkel, így minden családi asztalon méltó helye van.