Íme 5 étel, ami finomabb öntöttvas serpenyőben

1. Sült húsok: marha steak, pácolt sertéstarja és csirkemell

Ha egy igazán szaftos, kívül ropogós, belül omlós szelet húsra vágyunk, akkor nincs jobb választás, mint az öntöttvas.

A serpenyő magas hőmegtartó képessége miatt gyorsan és egyenletesen pirul meg a hús, így kialakul az úgynevezett „Maillard-reakció” – az ízekben gazdag, karamellizált kéreg.

A marha steak különösen hálás ezért, de egy jó zsíros sertéstarja szelet is mennyei lesz, ahogy a csirkemell is sokkal szaftosabb marad benne, mint teflonban vagy grillserpenyőben.

2. Marhapörkölt

Sokan edényben főzik, de egy öntöttvas serpenyőben (vagy mélyebb változatban, mint egy öntöttvas lábas) a marhapörkölt új szintre emelhető.

A hagyma karamellizálása, a hús lepirítása és a paprikás alap egyenletes hőn történő, lassú főzése mind azt eredményezi, hogy az ízek mélyebbek, karakteresebbek lesznek.

Az öntöttvas nem hagyja „elúszni” a hőt, így a hús omlósabbá, a szaft sűrűbbé válik.

Természetesen ez nem csak a marhapörköltre igaz, más alapanyagokból is elkészítheted a klasszikust. 

3. Lecsó

A magyar nyár egyik legkedveltebb étele nem is lehetne jobb választás egy öntöttvas serpenyőbe.

A paprika és a paradicsom cukortartalma miatt karamellizálódni kezd, ha elég forró a serpenyő - és itt jön az öntöttvas varázsa.

A lecsó alapjai így gazdagabbak, füstösebbek lesznek, a hagyma sem ázik el, hanem szépen megpirul. Ha tojást vagy kolbászt is teszünk bele, az is jobban pirul, nem csak fő.

4. Tócsni (lepcsánka)

A tócsni titka a ropogós kéreg és a puha belső.

Öntöttvasban ezt gyerekjáték elérni: a serpenyőben tartott hő egyenletesen süti a tócsni mindkét oldalát, így nem kell attól tartani, hogy az egyik adag megég, a másik pedig nyers marad.

Ráadásul a sütéshez használt zsiradék sem hűl le annyira, így kevesebb olajat szívnak fel a lepények. Az eredmény? Ropogós, aranyszínű csoda.

5. Tarhonyás hús

A tarhonya pirítása talán az egyik legfontosabb lépés ebben a klasszikus egytálételben. Öntöttvasban ezt sokkal jobban lehet kontrollálni, hiszen az egyenletes hő eloszlatása miatt nem ég meg a tarhonya, hanem szépen, egyenletesen aranybarnára pirul.

A hús pirítása és a későbbi főzés ugyanabban az edényben történhet, így az ízek mélyebben összeérnek, és minden falatban ott lesz a házias karakter.

+1. Rakott krumpli – serpenyős verzió

Bár klasszikusan tepsiben készül, rakott krumplit öntöttvas serpenyőben is lehet sütni, sőt, érdemes is! Előnye, hogy a forró serpenyőbe rétegezett krumpli alja gyönyörűen megpirul, ropogós kérget kap, miközben a teteje is szépen megpirul a sütőben.

A kolbász és tojás ízei még intenzívebbek, a tejföl szépen besül, és a rétegek harmonikusan összeolvadnak – egy valódi ízbomba lesz belőle.

Igazi kincs!

Az öntöttvas serpenyő igazi kincs a konyhában, különösen a magyaros ételekhez. A stabil hőtartás, a kiváló pirítási képesség és a rusztikus ízek garantálják, hogy az ételek nemcsak jobban néznek ki, hanem sokkal finomabbak is lesznek.

Ha eddig még nem próbáltad ezekben elkészíteni a klasszikusokat, itt az ideje elővenni (vagy beszerezni) egy jó öntöttvas serpenyőt!