Hentes tokány recept - szaftos, fűszeres és isteni finom

A hentes tokány története

A hentes tokány eredete a magyar konyha régi hagyományaiban gyökerezik. Az étel neve arra utal, hogy eredetileg a hentesek készítették el a maradék húsokból. A tokány szó maga olyan húsételeket jelöl, amelyek hosszú csíkokra vágott alapanyagból készülnek. Ez az étel különösen népszerű volt vidéki környezetben, ahol rendszeres volt friss hús és zöldség.

Hozzávalók

Az alábbiakban felsoroljuk a hentes tokány elkészítéséhez szükséges hozzávalókat:

• 500 g sertéscomb vagy lapocka
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál sertészsír vagy olaj
• 1 evőkanál pirospaprika
• 2 db zöldpaprika
• 2 db paradicsom
• 200 ml víz vagy alaplé
• 150 ml tejfö
• 1 evőkanál liszt
• Só, bors ízlés szerint
• Köménymag (opcionális)

Elkészítés

1. A hús előkészítése: A sertéshúst vágjuk hosszú csíkokra. Sózzuk és borsozzuk meg ízlés szerint.
2. A zöldségek előkészítése: A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsuk fel. A zöldpaprikát és a paradicsomot szeleteljük fel.
3. Pirítás: Melegítsük fel az öntöttvas edényt közepes lángon, majd adjuk hozzá a sertészsírt vagy olajat. Amikor felhevült, tegyük bele az apróra vágott vöröshagymát és pirítsuk üvegesre.
4. A hús hozzáadása: Adjuk hozzá a húst az edénybe és pirítsuk meg minden oldalról. Ügyeljünk rá, hogy ne égjen le.
5. Pirospaprika és fokhagyma: Szórjuk meg pirospaprikával és adjuk hozzá az aprított fokhagymát. Keverjük jól össze.
6. Zöldségek hozzáadása: Tegyük bele a felaprított zöldpaprikát és paradicsomot. Keverjük össze alaposan.
7. Párolás: Öntsük fel vízzel vagy alaplével, majd fedjük le az edényt és pároljuk kis lángon kb. egy órán át, amíg a hús teljesen megpuhul.
8. Sűrítés: Keverjük el a tejfölt a liszttel egy kis tálban, majd adjunk hozzá egy kevés forró levet az edényből és keverjük simára. Ezt követően öntsük vissza az edénybe és keverjük el alaposan.
9. Befejezés: Főzzük további pár percig, amíg besűrűsödik az étel. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk újra.

Tálalás

A hentes tokányt általában főtt burgonyával vagy nokedlivel tálalják, de rizzsel, esetleg bulgurral is kiváló lehet. Friss, ropogós héjú kenyérrel is remekül fogyasztható.

Tipp:

Az öntöttvas edény használata különösen ajánlott ehhez az ételhez, mivel egyenletesen osztja el a hőt és segíti az ízek harmonikus összekeveredését.