Az öntöttvas vs. rozsdamentes acél edények összehasonlítás

Hővezetés és hőtartás

Öntöttvas: Az öntöttvas edények kiválóan vezetik a hőt, vastagságuknak köszönhetően hosszútávon megtartják a hőt. Ez lehetővé teszi, hogy egyenletesen melegítsék át és süssék meg az ételeket. Az öntöttvas hosszabb ideig tartja a hőt, ami ideális lassú főzéshez (pl. pörköltek) és pároláshoz is. Emellett pedig a gyors lesütésekhez is megfelelő. Rozsdamentes acél: A rozsdamentes acél edények is jó hővezetők, de nem tartják meg olyan jól a hőt, mint az öntöttvas. Gyorsan felmelegednek és hűlnek, ami inkább a  gyors főzés/sütés során ideális.

Tartósság és strapabíróság

Öntöttvas: Az öntöttvas edények rendkívül tartósak és strapabíróak. Ha jól gondoskodnak róluk, akár évtizedekig is éke lehet a konyhánknak. Az öntöttvas edények ellenállnak a karcoknak és az elhasználódásnak, de karbantartásukra figyelni kell. Rozsdamentes acél: A rozsdamentes acél edények is tartósak, de érzékenyebbek a karcolásokra és a kopásra. Kevés karbantartást igényelhetnek.

Tapadásmentesség

Öntöttvas: Az öntöttvas edények természetesen nem tapadásmentesek. Ehhez a használat során kialakuló réteg szükséges. Ez a réteg segít megakadályozni az ételek tapadását az edényben. Elmondható, hogy minél többet használjuk a vasedényt, annál inkább lesz jobb a tapadást biztosító réteg. Rozsdamentes acél: A rozsdamentes acél edények rendelkezhetnek tapadásmentes bevonattal, ami megkönnyíti az ételek kiszedését az edényből. Néhány rozsdamentes acél edény tapadásmentes tulajdonságát speciális bevonattal érik el.

Ár

Öntöttvas: Az öntöttvas edények általában drágábbak, mint a rozsdamentes acél edények, de hosszú távon befektetésnek számítanak. Így ár/idő arányban jobban teljesít. Rozsdamentes acél: A rozsdamentes acél edények általában kedvezőbb áron elérhetők, jó ár-érték arányt képviselnek, viszont mivel rövidebb ideig tudjuk használni így a megtérülés kevésbé ideális. Mind az öntöttvas, mind a rozsdamentes acél edényeknek megvannak a maguk helye és előnyei a konyhában. A döntés a személyes preferenciák, az igények és a főzési stílus alapján hozható meg.