Rakott zöldbab öntöttvas edényben

A rakott zöldbab egy hagyományos magyar étel, amely évszázadok óta jelen van a magyar konyhában. Ez az étel elsősorban vidéken volt népszerű, ahol a zöldbab könnyen hozzáférhető alapanyag volt. Az egyszerűsége és tápláló jellege miatt hamar elterjedt az egész országban.

Az öntöttvas edény használata szintén régi hagyományokra vezethető vissza. Ezek az edények kiváló hővezető képességgel rendelkeznek, ami biztosítja az ételek egyenletes sütését. A rakott zöldbab esetében ez különösen fontos, mivel több rétegből álló ételről van szó, ahol minden rétegnek megfelelően át kell sülnie.

Hozzávalók

A rakott zöldbab elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükség:

• 500 g zöldbab
• 500 g darált hús (sertés vagy marha)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 200 g rizs
• 3 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt
• 1 evőkanál pirospaprika
• Olaj vagy zsír a sütéshez
• Só, bors ízlés szerint
• 1 tojás (a tejfölös keverékhez)

Elkészítés lépései

1. Zöldbab előkészítése: A zöldbabot mossuk meg alaposan, majd vágjuk kisebb darabokra. Forrásban lévő sós vízben főzzük meg körülbelül 10 perc alatt, amíg félig puha lesz.
2. Darált hús elkészítése: Az apróra vágott vöröshagymát pirítsuk üvegesre olajon vagy zsíron egy öntöttvas edényben. Adjuk hozzá a darált húst és pirítsuk addig, amíg barnára nem sül. Ekkor adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a pirospaprikát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
3. Rizs főzése: A rizst mossuk át alaposan hideg vízben, majd főzzük meg sós vízben félpuhára.
4. Töltelék rétegezése: Az öntöttvas edény aljára tegyünk egy réteg főtt zöldbabot. Erre jön egy réteg darált húsos keverék, majd egy réteg főtt rizs. Ismételjük meg ezt a folyamatot még egyszer vagy kétszer attól függően, hogy mennyi hozzávalónk van.
5. Tejfölös keverék elkészítése: A tejfölt keverjük össze egy tojással és két evőkanál liszttel. Ezt a keveréket öntsük rá a tetejére helyezett utolsó réteg zöldbabra.
6. Sütés: Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Helyezzük az öntöttvas edényt a sütőbe és süssük körülbelül 45-50 percig, amíg a teteje aranybarnára sül.

Tálalás és tippek

A rakott zöldbabot frissen tálaljuk forrón, de akár másnap is fogyasztható újramelegítve, amikor az ízek még jobban összeérnek. Tálalhatjuk friss kenyérrel vagy savanyúsággal is.

Néhány tipp:

• A tejfölös keverékbe tehetünk reszelt sajtot is, hogy még gazdagabb legyen az íze.
• Aki szereti a fűszeresebb ételeket, adhat hozzá csípős paprikát vagy más kedvenc fűszereket.
• A vegetáriánus változat érdekében kihagyhatjuk a darált húst és helyette többféle zöldséget használhatunk.