Így készül a klasszikus Yorkshire pudding, a brit recept lépésről lépésre

Mi az a Yorkshire pudding?

A Yorkshire pudding egy egyszerű tésztából készült étel, amelyet általában húsok mellé szolgálnak fel. Az alapanyagok közé tartozik a liszt, tojás és tej vagy víz. Az elkészítése során a tésztát forró zsírral vagy olajjal töltött formákba öntik, majd magas hőmérsékleten sütik meg. Ennek köszönhetően a puding kívül ropogós, belül pedig puha és levegős lesz.

Hozzávalók

• 200 g sima liszt
• 4 nagy tojás
• 200 ml tej
• 200 ml víz
• növényi olaj vagy zsír (pl. marhazsír) a sütéshez
• egy csipet só

Elkészítés lépésről lépésre

1. Tészta elkészítése: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Egy másik edényben verd fel a tojásokat, majd add hozzá a tejet és a vizet. Lassan öntsd hozzá ezt a keveréket a liszthez, miközben folyamatosan kevered, hogy sima tésztát kapj.
2. Pihentetés: Hagyd pihenni a tésztát legalább 30 percig. Ez idő alatt előmelegítheted a sütőt 220°C-ra.
3. Sütőformák előkészítése: Helyezz egy kis mennyiségű olajat vagy zsírt minden muffin forma mélyedésébe (vagy használhatsz nagyobb sütőformát is). Tedd be ezeket az előmelegített sütőbe körülbelül 10 percre, hogy az olaj forró legyen.
4. Sütés: Óvatosan öntsd bele a tésztát az előkészített formákba úgy, hogy azok körülbelül félig legyenek tele. Gyorsan helyezd vissza őket a sütőbe és süsd kb. 20-25 percig anélkül, hogy kinyitnád a sütő ajtaját. A pudingok akkor vannak készen, ha aranybarnák és ropogósak kívülről.

Milyen ételek mellé illik?

A Yorkshire pudding hagyományosan vasárnapi ebédekhez kapcsolódik Angliában, különösen sült marhahús mellé (angolul roast beef). Azonban más húsokkal is kiválóan harmonizál, például:

• sült csirke (roast chicken)
• sült bárány (roast lamb)
• sült sertéshús (roast pork)

Ezen kívül különböző mártásokkal is fogyasztható, mint például hagymamártás (onion gravy) vagy vörösboros mártás (red wine gravy).

Történelmi háttér

A Yorkshire pudding eredete egészen az 1700-as évekig nyúlik vissza. Eredetileg "dripping pudding" néven ismerték, mivel marhahúsból kisült zsírban sütötték meg. A cél az volt, hogy ne vesszen kárba semmi értékes alapanyag. Idővel azonban népszerűsége növekedett és ma már önálló fogásként is megállja helyét.

Kreatív variációk

Bár a hagyományos Yorkshire pudding receptje egyszerű és nagyszerű, számos kreatív variációval feldobhatjuk ezt az ételt:

• Sajtos változat: Adj reszelt sajtot (például cheddar sajtot) a tésztához.
• Zöldfűszeres változat: Keverj apróra vágott friss zöldfűszereket (például rozmaringot vagy kakukkfüvet) a tésztába.
• Töltött változat: Töltsd meg a pudingokat különböző töltelékekkel, például kolbásszal vagy gombával.

Egy darab angol történelem

A Yorkshire pudding nem csak finom és laktató étel, hanem egy darabka angol történelem is. Egyszerű elkészítési módjának köszönhetően bárki otthon is kipróbálhatja ezt az autentikus brit fogást. Akár hagyományos formában készíted el vasárnapi ebédre, akár kreatív variációkat próbálsz ki, biztos lehetsz benne, hogy mindenki imádni fogja!